Skip to content

Акт дефростации мяса образец

Скачать акт дефростации мяса образец EPUB

Приложением к акту разделки мяса-сырья являются документы на передачу изготовленных мясных полуфабрикатов в кладовую. В процентах к массе замороженных мяса и субпродуктов за один месяц хранения. При длительном дефростации происходит дефростации коллоидных систем мяса что сказывается на изменении акт технологических свойств. Нормы естественной убыли парного мяса при замораживании однофазный образец Приложение N 7. В организации, где образца мелкокусковых полуфабрикатов производится основным цехом мясных полуфабрикатов, в акте о разделке мяса - сырья до подписи материально ответственных лиц делают следующую запись: Размораживание мяса оформляется актом на дефростацию, в котором указывается дата и номер документа, по которому получено мясосырье, его вес до размораживания и после.

Похожие статьи Хранение мяса, акт и мяса птицы Товарные потери Количественные потери: Данный метод получил более широкое распространение по сравнению с медленным способом дефростации мяса. Это разновидность воздушного метода дефростации.

Естественная убыль мяса и мясопродуктов списывается с материально ответственных лиц по учетным ценам и фактическим размерам, но не выше установленных норм. 2. Размер фактической естественной убыли при холодильной обработке и хранении выявляется путем сопоставления остатков мяса и мясопродуктов по данным бухгалтерского учета с фактическими остатками поданным инвентаризации, проведенной в соответствии с утвержденными инструкциями, или при реализации партии (закрытии марки), исходя из начальной даты поступления, даты отпуска и даты инвентаризации.  Учет мяса и субпродуктов производится по каждому приемному 1 документу (приемный акт, накопительная ведомость за сутки).

3. Данные нормы естественной убыли применяются при наличии коммерческих или других актов, где указывается масса и температура недоохлажденных мяса и мясных продуктов при приемке их на холодильник с подтверждением сведений о  от 32,1 и выше.

Примечания: 1. При замораживании мяса, поступившего с других предприятий с температурой выше 4°С, применяется надбавка к норме естественной убыли согласно фактической температуре груза, зафиксированной в документах при отгрузке и приемке, и в размерах согласно данным настоящего приложения. Лист регистрации процессов дефростации продуктов питания для пассажиров и членов экипажа воздушного судна (рекомендуемая форма).

Образцы по теме: Здравоохранение, Лист. Приложение 7 к Методическим рекомендациям "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве и реализации питания для пассажиров и членов экипажа воздушного судна".

Главная Документы Акт о разделке мяса-сырья на полуфабрикаты (Унифицированная форма N ОП) (ОКУД ). С 1 января года в связи со вступлением в силу Федерального закона от N ФЗ формы первичных учетных документов, содержащиеся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, не являются обязательными к применению. 4. Размораживание (дефростация). Главная задача размораживания – привести мясо в состояние, пригодное для кулинарной обработки и при этом максимально восстановить его первоначальные свойства при минимальных потерях массы.

Однако полностью восстановить первоначальные свойства мяса при размораживании невозможно. Размораживают мясо до температуры +10С в толще бедра в специальных камерах – дефростерах. Способы размораживания: Медленное размораживание.

При этом в первые часов температуру воздуха поддерживают в пределах от –5 до 00С. Затем ее постепенно повышают, доводя к концу размораживания д. Сырье, вспомогательные материалы и специи. Основные способы дефростации мяса и мясопродуктов. На предприятиях мясной промышленности мясо и мясопродукты дефростируют подогретым воздухом, смесью воздуха с паром и в жидкой среде.

В зависимости от продолжительности процесса различают быстрый и медленный способы дефростации. Дефростировать мясо рекомендуется в помещении, оборудованном подвесными путями для размещения на них в подвешенном состоянии мясных туш или полутуш, нагревательными приборами для подогрева воздуха, охлаждающими приборами и установками для циркуляции воздуха.

Главная → Образцы документов → Разное → Лист регистрации процессов дефростации продуктов питания для пассажиров и членов экипажа воздушного судна (рекомендуемая форма). Лист регистрации процессов дефростации продуктов питания для пассажиров и членов экипажа воздушного судна (рекомендуемая форма).

Раздел документа: Образцы документов, Разное. Сохраните эту страницу: Скачать «Лист регистрации процессов дефростации продуктов питания для пассажиров и членов экипажа воздушного судна (рекомендуемая форма)». Лист регистрации процессов дефростации продуктов.

Температура в °С. TTT-T-T-T-T. Унифицированная форма акта утверждена законодательством Российской Федерации. Так же форма имеет код согласно классификатору ОКУД Задание на разделку мяса целесообразно давать с таким расчетом, что бы работники цеха могли ежедневно завершать производственный процесс и по итогу рабочего дня сдать продукцию в кладовую предприятия.

Таким образом, акт составляется на одну рабочую смену.  Прикрепленный документ. Размер. Образец акта о разделке мяса - сырья на полуфабрикаты. Форма ОП Скачать (xls). КБ.

doc, doc, PDF, djvu